Tembaga mempunyai kekonduksian terma yang baik, dan perkakas tembaga tahan lama dan cantik. Walau bagaimanapun, ia juga lebih berat daripada perkakas yang diperbuat daripada bahan lain, memerlukan pembersihan yang teliti untuk menghilangkan sebatian berkarat toksik, dan tidak sesuai untuk makanan berasid. Kuali tembaga dialas dengan timah untuk mengelakkan perubahan warna atau mengubah rasa makanan. Pelapik timah mesti dipulihkan dengan kerap dan dielakkan daripada terlalu panas.
Besi berkarat lebih mudah daripada tembaga (tinned). Peralatan dapur besi tuang kurang terdedah kepada karat dengan mengelakkan gosokan yang kasar dan rendaman berpanjangan di dalam air untuk menghasilkan lapisan perasa. Bagi sesetengah peralatan dapur yang besi, air merupakan masalah tertentu kerana sukar untuk mengeringkannya dengan secukupnya. Pemukul telur besi atau penyejuk ais krim khususnya sukar untuk dikeringkan, dan jika ia basah kemudiannya, karat seterusnya boleh mengasarkannya dan berpotensi menyumbatnya sepenuhnya. Apabila menyimpan peralatan besi untuk jangka masa yang lama, van Rensselaer mengesyorkan menyalutnya dengan lemak atau parafin yang tidak bergaram (kerana garam juga merupakan sebatian ionik).
Alat memasak besi mempunyai sedikit masalah dengan suhu memasak yang tinggi, menjadi licin selepas digunakan berpanjangan, mudah dibersihkan, tahan lasak dan agak kuat (iaitu tidak mudah pecah seperti tembikar), dan disimpan dengan baik. Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, mereka lebih terdedah kepada karat.
Seperti yang sering berlaku dalam masakan, kutleri tembikar menjadi rapuh apabila mengalami perubahan suhu yang cepat dan besar, dan gelas tembikar selalunya mengandungi plumbum, yang beracun. Akibatnya, di sesetengah negara, penggunaan tembikar berlapis ini dilarang oleh undang-undang untuk memasak, malah untuk menyimpan makanan berasid, Thompson menegaskan. Van Rensselaer mencadangkan pada tahun 1919 bahawa ujian untuk plumbum dalam tembikar adalah untuk membiarkan telur yang dipukul duduk di dalam kapal selama beberapa minit dan kemudian memerhatikan sama ada ia berubah warna, yang akan menunjukkan kemungkinan kehadiran plumbum.
Sebagai tambahan kepada isu kejutan terma, perisian enamel perlu dikendalikan dengan penjagaan yang sama seperti barangan kaca kerana ia terdedah kepada pecah. Tetapi enamelware kebal terhadap makanan berasid, tahan lama dan mudah dibersihkan. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh digunakan dengan asas yang kuat.
Tembikar, cina dan tembikar semuanya boleh digunakan untuk memasak dan makan, jadi ia menjimatkan masalah anda untuk membersihkan dua set peralatan yang berbeza. Ia tahan lama dan (van Rensselaer menegaskan) "sesuai untuk memasak perlahan atau dipanaskan secara sekata, seperti memanggang perlahan". Walau bagaimanapun, ia agak tidak sesuai untuk memasak menggunakan haba terus, seperti memasak dengan api.
Plastik boleh dibentuk dengan mudah dengan mengacu kepada pelbagai bentuk yang boleh digunakan dalam peralatan dapur. Cawan penyukat plastik jelas menjadikannya lebih mudah untuk melihat paras bahan berbanding cawan penyukat kaca, dan lebih ringan dan kurang rapuh. Pemegang plastik telah ditambahkan pada perkakas untuk keselesaan dan cengkaman yang lebih baik. Walaupun banyak plastik berubah bentuk atau rosak apabila dipanaskan, beberapa produk silikon boleh digunakan dalam penyediaan makanan dalam air mendidih atau dalam ketuhar. Salutan plastik tidak melekat boleh digunakan pada kuali; salutan yang lebih baru mengelakkan masalah plastik rosak di bawah haba yang kuat.